Hotell Gästis blogg

För andra sommaren i rad sommarjobbar Julia Lind Andersson hos oss i städet. Hon bor vanligtvis i Stockholm där hon pluggar vid International Baccalaureate-programmet som ska ge henne en grund inför universitetsstudier världen över. Tidigare har hon bott tillsammans med sin mamma Mia, som även hon arbetade på Gästis som ung, i London och har som förhoppning att efter sina avslutade studier i Stockholm kunna flytta till Los Angeles och fortsätta sin utbildning på universitet.



Vi önskar Julia all lycka till med studier och hoppas att hon vill komma tillbaka till oss även nästa sommar.




Hotelldirektör Didings kusinbarn Julia Reuterwall spenderar sin tredje sommar hos oss på Gästis. Hon är mestadels i receptionen, men hoppar även in med jämna mellanrum i köket där hon arbetar med kvällsbufféerna.



Julia ska till hösten börja sista året på gymnasiet där hon studerar ekonomi. Helggäster som besöker oss i höst och vinter kommer dock säkerligen att få se Julia i huset, då hon gärna hoppar in extra för att dryga ut studiebidraget en del.

Sommar på Gästis innebär både många gäster och mycket personal. Förutom den ordinarie arbetsstyrkan ansluter ett gott gäng sommarjobbare som har avbrott från studier eller andra jobb.

Många av dessa är trotjänare som återkommer år efter år; bland annat vår långe vän Lars Erling. Som 14-åring startade han med en vintrig prao-vecka 2000 och nu gör han sin elfte sommar i rad på hotellet.  Han har jobbat med det mesta i huset – städ, tvätt, kök och nu på senare år som receptionist. Med sin långa erfarenhet och känsla för service passar han bra in i receptionsarbetet, även om han är lite väl lång för att obehindrat ta sig igenom dörrposter och rum med lågt i tak...



Lars är snart färdig gymnasielärare i svenska och religion men hans stora intresse är musik och som musiker ser man honom i en mängd olika band och konstellationer, bland annat i göteborgsbandet Guldapan som varje år underhåller på ceremonin vid prisutdelningen av Leninpriset som arrangeras i samarbete med Gästis. Han har även underhållit musikaliskt på hotellet vid temakvällar och firanden, något vi hoppas kunna ordna göra ännu fler av i framtiden!



”Jag har sett hotellet växa under tio somrars tid, rumsantalen nästan fördubblas och den genuina känslan förstärkas. Grymt kul sommarjobb!” säger Lars med ett brett leende.

/Mikael

En mer plikttrogen anställd än Jörgen Lernsten är för en arbetsgivare svår att hitta! Knappt en sjukdag i hela sitt arbetsliv (om man inte räknar med den gången han blev sängliggandes när vi skulle på julbord) och försovit sig har han aldrig gjort, trots att han inte äger en väckarklocka!


Kung i tvätten.

Jörgen blev värvad till Gästisstyrkan av vår kock Inge för snart fem år sedan. Innan dess hade han arbetat i nästan tjugo år på ett stort bageri och lika många arbetsår lär det säkerligen bli hos oss på Gästis! Jörgen är boss över tvätten på hotellet och ser till att våra övernattande gäster dagligen får rena handdukar till sina rum och till daggäster i Leninbadet levererar han nytvättade badrockar i massor. Jörgen ser dessutom till att matsal och korridorer hålls fria från damm och smulor när han med sin ständiga följeslagare dammsugaren näst intill flyger över husets ytor!


En vanlig arbetsdag innebär mycket moppande och tvättande för Jörgen.

Film och musik är Jörgens absolut största intressen. Han lägger en stor av sin lediga tid på att gå på bio, men till skillnad från oss andra behöver han inte gå ut ur huset – han har nämligen inrett ett rum i sin källare till en mysig biosalong med riktiga biofåtöljer och en stor duk med tillhörande surroundsystem. Filmer har han i tusental och har till och med fått använda ett helt rum i sitt hus för att få plats med alla filmer. Tokigheterna slutar dock inte där, Jörgen har nämligen fyllt resten av sitt hus med vinylskivor i ett rum och serietidningar i ett annat. Tack och lov har han plats för en säng i en hörna i sovrummet! Utan att överdriva kan man säga att ”Lernstens crib” är ett Mecka för den film- och musikintresserade. Många är vi som stått häpna vid vårt första besök i Jörgens hus då han ger sin populära ”grand tour” genom våningar och mediarum.

Resor är något annat Jörgen gärna lägger sin lediga tid på. Jag själv har varit på otaliga storstadsweekends tillsammans med honom och snart är det dags för Jörgens andra runtresa i hans paradis Thailand. Han gillar allt med Thailand – maten, naturen, värmen och framförallt ölet Singha!
Som resesällskap är Jörgen perfekt, eftersom han tycker att nästan allting är roligt och är med på alla slags utflykter. Men han är inte så rolig att dela hotellrum med – ni skulle höra hur han snarkar!


Dagsfärsk, nyrakad bild på Jörgen.


Jag frågade några av våra kollegor vad de tänker på när de hör Jörgen Lernstens namn och detta var ett par utav svaren jag fick:

”När Jörgen sätter igång och pratar film och musik finns det ingen hejd…och det är hur roligt som helst att lyssna”

”Otroligt duktig på det han gör, antagligen gör han sitt jobb bäst av oss alla”

”Trots att han bär runt tung tvätt när det är som varmast i huset klagar han aldrig, han gör det han ska och han gör det bra!”

”En ölälskande man med ett gott hjärta”


Avslutningsvis, ett citat av Jörgen:

”Varför ska man vara deppig för? Det är ju mycket roligare att vara glad!”


/Mikael

Denna veckan säger vi hejdå till vårens två duktiga praktikanter som varit hos oss för att lära sig lite mer om livet som anställd inom hotell- och restaurang. Annie Anger och Joy Inchamrat heter tjejerna, som valt att lägga sin praktik hos oss för andra året i rad och det blev ett glatt återseende när de kom tillbaka för att bland annat lära sig Gästis-receptionen!


Joy och Annie

En tredje praktikant, som kock-Inge haft nöjet att lära upp är vår alldeles egna Jossan Carlsson! Hon har jobbat hos oss i många år och sköter kallköket nästan varje helg vilket gör henne till ett tämligen känt ansikte för våra återkommande gäster. I fem veckor har hon dagtid gått bredvid Inge och lärt sig allt hon behöver veta för att kunna förbluffa våra hotellgäster med smaskig varm mat till bufféerna. Precis som vi redan visste är hon en drottning i köket och kommer redan till sommaren vikariera för Inge under hans semester.


Inge lär Jossan allt vad hon behöver veta inför sommarens kockpass.

Idag har Jossan bland annat gjort Vit choklad-pannacotta som hon smaksatt med Xanté (päroncognac). Jag fick provsmaka…farligt gott! Hon delar här med sig av receptet som lämpar sig väl för festmåltidens avslutning där hemma!

1 liter grädde
1 dl socker
300 gram hackad vit choklad
1,25 dl Xanté
4 gelatinblad

Koka upp grädde och socker.
Lägg gelatinbladen i blöt.
Slå gräddblandningen över den hackade chokladen följt av Xantén innan du pressar ur vattnet från gelatinbladen och tillsätter även dessa. Rör runt tills det blir jämnt och fint!

Häll upp blandningen i små formar och sätt in i kyl.

Detta recept är lämpat för lite större familjer och räcker till 15-20 formar. Bara att dividera måtten för att få de antal pannacottor du önskar! (Men jag vågar lova att även en sådan här stor sats inte räcker särskilt länge……mumma!)


Gästis nya stjärnkock med pannacotta i massor!

Vi önskar Annie och Joy lycka till i framtiden inom världens roligaste bransch! Jossan träffar ni som vanligt vid bufféerna!

Varje kväll dukas vår uppskattade middagsbuffé upp för våra övernattande gäster och hungriga badgäster. Precis som på lunchbuffén bjuds det förutom en mängd kallskurna delikatesser på uppskattade varmrätter som vår alldeles egen kock Inge Andersson står bakom. Full med idéer, ofta med ’eld i baken’ och aldrig långt ifrån skratt har Inge huserat i det långsmala Gästisköket i snart 10 år och många, många fler år hoppas vi att det blir!

Om det är något vi från gästernas sida får rosor för är det personalen och vår goda mat! Jag själv jobbar ofta kvällstid i köket när Inges mat serveras och det är inte ovanligt att lyriska gäster kommer fram till mig och ber om recept på någon god gryta, gratäng eller sås som Inge egenhändigt komponerat och han får ofta hälsningar med tack för sitt goda arbete!



Inge lever tillsammans med sin flickvän Tina, som också arbetar på hotellet som massör. De har tillsammans två söner och till familjen hör även Tinas dotter. Retro är en stil man verkligen förknippar med Inge, både när det gäller klädval, inredning och musiksmak. På somrarna ser man ofta Inge i färggranna kläder och lika karaktäristiska solglasögon på sin gräddvita Vespa, tuffandes nerför kullerstensgatorna. Ur högtalarna strömmar det helst 60/70-talsmusik och reggae i olika former om han själv får bestämma!

Inge är verkligen ”Gästis”. Han har som kock en central roll i den dagliga verksamheten på hotellet och är väldigt omtyckt av både personal och gäster. Det är en tämligen kreativ kökskonstnär vi har nöjet att arbeta tillsammans med som gärna provlagar nya maträtter, ibland med oväntade smakkombinationer och Inge har på eget bevåg skapat bufférätter som blivit riktiga ”Gästisklassiker”. Inspiration till sin matlagning hämtar Inge ofta ur egna kulinariska upplevelser från sina många resor som tagit honom över hela jordklotet, flera gånger om.



Jag frågade några andra kollegor hur de skulle beskriva Inge och detta är vad jag fick höra:

”Alltid glad och positiv”                    
”Ja, vad finns det inte att säga om Inge?!”
”För honom finns inga problem”       
”Roligt frispråkig, man skrattar jämt”
”Han fixar allt”                                
”Rolig och omtyckt kompis”


Jag kommer framöver att presentera ännu fler goa arbetskamrater här på bloggen!

Trevlig helg,

Mikael

För cirka 15 år sedan klev jag in på Gästis för första gången. Det började med ett sommarjobb med städning och viktvätt på schemat. Det var inte alls det framtidsjobb jag stakat ut för mig själv. Men varje sommar under de kommande åren, då jag studerade på vinterhalvåret, återvände jag till Gästis för jobb. Det blev en examen i Medie- och Kommunikationsvetenskap, diverse strökurser, webdesign på Ljud- och Bildskolan, ytterligare en examen i Biblioteks- och Informationsvetenskap. Det blev lite blandade jobb, praktikplatser och även lång-resa till Asien. Därefter kom pojkvän och barn. Med detta kom även ett mer regelbundet och stadigt jobb på hotellet. Jag har nu avancerat och jobbar både i kök och i reception. En blandning som jag tycker passar mig bra. Jag trivs. Hotellet har utvecklats otroligt mycket kanske främst de senaste 10 åren. Den nuvarande ägaren har gått sin egen väg då han rustat upp och format hotellet till vad det är idag. Det varken ser ut eller är som något annat hotell. Egentligen är det helt fantastiskt att få vara med om och se hur hotellet växer och därmed också uppmärksammas mer och mer. Ordet sprids och gäster kommer som hört talas om hotellet eller vänner som rekommenderar.

Lasse - hotellets ägare. En bok i varje ficka...

Jörgen i tvätten.

Under årens lopp har det naturligtvis kommit och gått många medarbetare på hotellet. Många sommarjobbare eller sådana, som jag, som jobbat medan de pluggat. Några har blivit ”fast”, andra har hoppat vidare till andra jobb. Många är de som hittat kärleken på hotellet, en del har bildat familj och fått barn. Som många förstår är det ofta spännande att jobba och vistas på hotellet. Det händer mycket, det är ständigt nya gäster men också stammisar, fart och fläkt, spännande möten, utmaningar, nyheter, fester och middagar. Det händer roliga saker men också tråkiga och jobbiga. Det är intressant och varierande. En del skulle säga att vi är som en liten familj här på Gästis.

Inge - vår dagskock.

Naturligtvis har vi skapat vår egna lilla gemenskap, miljö och stämning - just tack vare denna blandning. Personalen har alltid, och kommer alltid vara, kanske det viktigaste på hotellet. Utan personal som trivs och ger ett bra bemötande av gästerna är ett hotell ingenting. Många gamla medarbetare kommer tillbaka hit för att träffa sina gamla kollegor och se hur hotellet förändras och byggs ut. Att vi har fått en trogen skara stammisar som väljer att bo här vare sig det är under semestern på sommaren eller som resande i jobbet, tror jag, vi mycket kan tacka vår personal för.

Ellen i städet.

Med andra ord är personalen ovärderlig. Självklart samlas vi då och då för jobbmöten men det händer också att vi träffas bara för att umgås och ha kul. Många är kompisar även utanför hotellet. Det blir en hel del julbord, sommarfester, grillkvällar och andra aktiviteter. I denna bransch möter vi ständigt konferens-deltagare som samlas, konfererar, badar, äter och dricker gott. Det är inte ovanligt att man funderar på hur det skulle vara att komma till just vårt hotellet med våra medarbetare för att konferera en hel helg... hade nog varit väldigt roligt tror jag.

/Åsa