Hotell Gästis blogg

För nästan precis ett år sedan fick vi på Gästis vårt första datoriserade bokningssystem. Tidigare skedde alla bokningar av konferenser och hotellrum med papper, penna och en stor vägg klädd med rutat papper som vi klottrade på med små bokstäver och beteckningar, som vi innerligt hoppades att alla kollegor skulle kunna tyda. Ett system som var väldigt charmigt om än lite osäkert och uråldrigt!

 

När vi skulle övergå till det datoriserade bokningssystemet som vi nu använder oss av var vi jättenervösa och kunde inte förstå hur vi skulle kunna driva ett fungerande hotell med hjälp av en dator! Våra fingrar som var vana att greppa en penna gick så småningom med på att istället knappa på tangentbord och trots småfel (jaja, okej, vi gjorde väl en del stora fel med) så har vi nu blivit jätteduktiga och hanterar våra datorer nästan mästerligt!

 

Den stora fördelen med vårt gamla papperssystem var att det alltid fungerade! Strömavbrott, serverfel och döda nätverk var saker vi kunde skratta åt och med levande ljus kunde vi ändå ta emot en bokning i totalt mörker! Ikväll sitter jag dock med full ljusstyrka från lamporna vid datorn utan att kunna ta emot bokningar eller ens ta betalt för ett glas vin – tack vare ett oidentifierbart tekniskt fel!

Sista arbetspasset innan min semester blev en annorlunda kväll där jag rotade fram gamla dammiga bokningsformulär från förr och fick en liten tillbakablick från hur jag inledde mitt arbete i receptionen på Hotell Gästis för snart tre år sedan! Det är vid sådana här tillfällen man inser hur beroende man i dagens samhälle är av datorer och elektricitet… Skrämmande!

Det finns inget ont som inte för nåt gott med sig brukar man säga och tack vare att jag i princip inte kunde göra något gick jag istället runt i köket och letade efter något gott att äta. Detta är ingen svår uppgift, ni ska i ett framtida blogginlägg få se hur mycket sötsaker och onyttigheter som gömmer sig precis överallt på detta sockersöta hotell! Jag hittade jordgubbar som var inlagda med socker och jag beslöt mig att i kreativitetens namn skapa Sommarens drink! Resultatet blev….yummy! Så pass nöjd blev jag att jag nu vill dela med mig av min skapelse till er, kära bloggläsare! Hoppas att det ska smaka…

 

Sweet Summer Surprise

Färska jordgubbar, rårörda med socker och hackad färsk mynta
Koncentrerad limesaft
Koncentrerad flädersaft
Koncentrerad jordgubbsaft
Sockerlag
Krossad is
Grenadin

 

Lägg en handfull jordgubbar i botten på ett cocktailglas. Fyll upp med krossad is. Ta fram en shaker och fyll med mycket krossad is och häll i safterna och sockerlag efter smak. Skaka ordentligt. Sila ner innehållet utan is i glaset och toppa med ett uns grenadin för färgens skull. Drinken är alkoholfri, men jag tror att den skulle göra sig riktigt god även med ett stänk ljus rom!

 

Med detta recept vill jag önska alla Hotell Gästis gäster, bloggläsare och vänner en glad sommar och på återseende efter min semester! Min midsommar firas i Dublin, där det antagligen blir fler Guinness druckna än sommardrinkar… Cheers!

 

/Bar-Mikael

 

Det är några veckor sedan jag besökte bygg-killarna i dammet. Då skymtade man mest hur rummen skulle vara placerade, en del kakel här och var och sladdar som stack ut mellan brädor och plank. Nu har det skett mycket. Nu börjar rummen ta form och man ser den klassiska Gästis-stilen börja utkristallisera sig. Det är inte utan att det pirrar lite i magen av spänning - det kommer bli så fina rum. Det är något speciellt över att få gå runt i alldeles nybyggda rum som inte en endaste gäst har satt sin fot i ännu - och veta att om ett år kommer här ha trampats av många fötter. Små som stora.

Jag tror det är sagt att denna veckan ska rummen börja inredas. Den där sista touchen innan vi verkligen kan börja hyra ut rummen.

 

Ute i Brunnsparken är sommaren i full blommning.

 

 

Det klassiska kaklet är på plats.

 

Små nischer är konstruerade där man kan se den ursprungliga väggen.

 

Toalettstolen på plats.

 

Alfred lägger sista handen vid spegeluppsättningen.

 

Man kommer kunna gå ut på en terass utanför sitt rum.

 

Som synes är det strålande sol...

 

Krister skär till plankor.

 

Trappan ner till ut- och ingången som alltså vetter mot Brunnsparken.

En ingång ska även finnas mot innergården.

 

Dessa bilder är inte helt färska heller ska erkännas. Någon vecka sedan. Därför siktar jag på ytterligare en uppdatering från rummen senare i veckan.

 

/Åsa

Det är fullt upp på hotellet just nu. Det bakas, springs, dukas, lagas mat så pass mycket att jag inte hunnit med att titta till bloggen. Men appropå mat så har jag funderat lite....

"Aldrig förr har den äkta råvaran, den genuina matlagningen och den hemlagade maten värderats högre än nu. Ändå är det ingen som har tid att faktiskt laga maten. En motsägelse med tanke på att den västerländska människan aldrig har haft mer fritid än nu. Hur hamnade vi egentligen här?"

Detta citat är från Landet Brunsås en programserie som sändes på svt i våras. Frågor de tog upp i dessa program är något jag ofta går och funderar på, särskilt när man jobbar i köket på Gästis. Dagligen hanterar vi mat och det krävs både inspiration och kreativitet för att sätta samman en intressant, god, näringsrik men inte minst vacker buffé för uppemot 100 gäster varje kväll. Att jag har ett stort matintresse är ganska självklart eftersom jag valt att jobba med mat. (Tja i och för sig finns det ju en hel del människor som jobbar med mat med ett stort och nästintill skadligt ointresse för matlagning, om man följde TV4s program "Matakuten" om skolbespisningar i Sverige kunde man få många goda exempel på detta...) På senare år har jag dock även blivit allt mer intresserad av innehåll i mat samt hur den produceras. Läser man Mats-Eric Nilssons bok Äkta vara blir det lätt att man i kapitel efter kapitel lyckas elda upp sig av oro, äckel samt ilska över vad mat som säljs och serveras i Sverige varje dag innehåller samt hur den hanteras. För några år sedan visste inte många vad ett E-nummer stod för. Nu finns det listor i mängd för varje ingrediens och folk ögnar igenom varje innehållsförteckning som finns innan de handlar.

Det är viktigt vad vi äter och man måste också inse att hur vi producerar mat, mer och mer i fabrik samt i löpande band-principen, har förändrats oerhört de senaste 50 åren. Samtidigt pratas det om mat som aldrig förr. Det visas matprogram i varje kanal på bästa sändningstider. Kokboks-försäljningen slår alla rekord. Dock verkar det finnas ett ointresse hos många för vad man stoppar i sig. Efter att ha sett den flirtande Leila Lindholm smaska sig igenom en halvtimma i tv-rutan, bakandes "världens godaste chokladtårta" eller Jamie Oliver laga hälsosam medelhavsmat går var och varannan svensk ut i köket och stoppar in en pappkartong fylld med något beige/grått ibland brunaktigt i mikron för värmning i 2,5 minut. Motsägelsefullt ja! Men sanningen är att vi inte kan leva upp till den idylliska drömmen av dignande fyllda bord från kokböckerna. Vi har inte tid då vi ska hinna med allt det där som husmödrarna 1950 inte gjorde. Internetdating, shopping, renovera köket, spinning, viktiga möten, vinprovning med tjejgänget, semestra i Thailand, plugga till tentan, facebookande, curla fram och tillbaka med barnen än dit än hit och så jobb jobb jobb så klart. Detta har naturligtvis matindustrin tagit fasta på och tjänar miljoner på att vi inte hinner, orkar eller ens kan laga ordentlig mat från grunden. Med noga utvalda, billiga ibland helt näringsfattiga eller rent av farliga råvaror fyller de maten för att sedan kunna sälja en färdigrätt för över 60 eller till och med 70 kr. Socker, salt, smaktillsatser, färgämnen, stabiliseringsmedel, konserveringsmedel är vanliga för att få maten att smaka någorlunda och ens hålla ihop konsistensmässigt på tallriken. (Vem visste för övrigt vad allt detta var för 50 år sedan...?) Vi har därmed blivit beroende av socker och salt. Fler och fler barn vill ha Scans färdigköttbullar för att de hemlagade "smakar konstigt". Då kan jag, liksom de bakom programmet Landet Brunsås, tycka att det är något fel i landet Sverige. När inte ens ett av det mest svenska vi har, som köttbullen, får vara äkta längre.

Nu har många företag istället gjort en kovändning och marknadsför sina varor allt de kan med ord som "fritt från konserveringsmedel" eller "precis som hemlagat". Hemlagat i fabrik tänker jag...

Därför blir kokböckerna en flykt till hur det skulle kunna vara, hur man egentligen vill ha det... något ouppnåeligt. Som porr fast med mat. Man läser, bläddrar, dregglar lite... mmm. Bilderna är stylade med rödrutiga dukar och vackra skålar, maten perfekt upplagd med mycket färg som tilltalar och maten framstår som lagad med kärlek och omsorg. Blommor som dekoration, vinglas som skapar feststämning och leende vackra människor sluter upp och umgås runt det fantastiska buffé-bordet.

Leila.

Ibland blir miljön viktigare än innehållet - ett vackert kök

vill alla se när de tittar på matlagning.

(Bild från http://www.bonniertidskrifter.se/)

Jag kan tipsa om denna Facebook-sida som har sin syn på saken: Dyrare mat, NU!
Jag återkommer säkerkligen till denna fråga....

/Mat-Åsa

Tidigt varje morgon på hotellet kommer det en leverans med brödbackar fyllda av nybakta, ljumma frallor som frasar alldeles lagom när man delar dem och smakar underbart med Bregott och ost. Är det något jag absolut aldrig skulle ta bort från vår frukostbuffé så är det det nybakta brödet från Madali - bageriet som ligger alldeles i närheten av hotellet. Enkel vardagsnjutning.

En bild jag tog vid buffén en höstdag förra året...

Från samma bageri får vi även diverse limpor, som till exempel det populära och uppskattade Danska rågbrödet - det klassiska grova brödet. Sen ett tag tillbaka har dock Inge, vår kock, återupptagit sin vana att baka färskt bröd till lunchen. Ett enkelt recept där han stoppar i precis de nyttigheter han själv känner för att ha i just den dagen. Det kan vara olika frön, nötter, russin, diverse mjölsorter, fil, lingon - vad som finns hemma i vårt kök för dagen. Att kunna erbjuda lunch-gäster ett sådant hembakt bröd är en fantastisk känsla. Då blir man glad av att få jobba, inte bara med en sådan kock, utan också på detta hotell!

/Åsa

Som ni kanske alla hört vid detta laget attackerade Israel biståndsfartyget Ship to Gaza i går morse. Hittills har det kommit in uppgifter, nästan enbart från Israeliskt håll, att 10 människoliv har krävts i attacken. Ombord på Mavi Marmara fanns Mattias Gardell (en av initiativtagarna och språkrör för Ship to Gaza, professor i religionshistoria vid Uppsala Universitet) som tog emot Leninpriset förra året på Hotell Gästis. Även hans fru Edda Manga fanns med på skeppet. Enligt uppgifter från Aftonbladet har både Gardell och hans fru samt fyra andra svenska fängslats. De är dock oskadda. Ännu är det inte klart om de kommer att stanna i Israel för en rättsprocess eller om de väljer att åka hem. Men enligt Jonas Gardell, Mattias bror, skulle han tro att de väljer att stanna i fängelse och ta en eventuell rättsprocess.

Mattias Gardell

Man kan se attacken ur många perspektiv och naturligtvis finns det många åsikter men det är onekligen fruktansvärt när man väljer att angripa en fredlig hjälpsändning på internationellt vatten. Israel har nu utmanat hela världen att ta ställning och gjort sig många fler fiender på bara några få dagar. Aftonbladet skriver: "Bordningen i mörker och med tungt beväpnade kommandosoldater nedfirade från helikoptrar förstärker intrycket av en militär aktion. Det här var ingen normal avvisning. Israel har en historia av att strunta i internationella lagar när det passar dem." Så klart har attacken redan fördömts av många, bland annat Turkiet. FN:s generalsekreterare Ban Ki-Moon säger: "Jag är chockad över rapporterna om döda och skadade människor ombord på båtarna med humanitära förnödenheter. Jag fördömer detta våld."

Jag funderar också på om man i all uppståndelse, dramatik och fokusering på denna händelse tyvärr kanske glömmer av själva kärnfrågan - att Israel just nu blockerar ett stort antal människor i Gaza från livsnödvändiga förnödenheter. På P3 gick de än längre i sin analys och vandring bort från "kärnfrågan" och ställde frågan om händelsena kommer att påverka det svenska valet till höst. Vad tror ni? Vad tycker ni? Vad känner ni?

/Åsa

Här finns Gardells och Mangas blogg med rapportering från fartyget: http://eddamanga.blogg.se/